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Información para el opositor » Oposiciones » Veterinarios » Veterinarios Islas Baleares 2019

Oposiciones de Veterinarios Islas Baleares 2019

Especialidad: Veterinarios
Área geográfica: Illes Balears
Fecha Convocatoria: 09/05/2019
Plazas: 9
Grupo: A1

Descripción de la oposición
Oposiciones de Veterinarios Islas Baleares 2019

05/09/2019: Se ha publicado la convocatoria en el BOIB que incluye 9 plazas por concurso-oposición de Escala Sanitaria, Especialidad Veterinarios para las Islas Baleares. Las bases y el temario se han publicado en el Boletín Oficial de las Islas Baleares del 9 de mayo de 2019.

15/12/2018: Se ha publicado la oferta de empleo público 2018 para proveer 9 plazas de Escala Sanitaria, Especialidad Veterinarios para las Islas Baleares. 

- Turno libre: 4 plazas en Mallorca y 1 en Ibiza.
- Estabilización de empleo: 2 plazas en Mallorca, 1 en Menorca y 1 en Ibiza.

Todos nuestros temarios se envían actualizados a fecha de solicitud.
Consulte las preguntas frecuentes y las condiciones de compra.

Temario general: disponible
Temario específico: no disponible


MATERIAS COMUNES CUERPO FACULTATIVO SUPERIOR A1 
ISLAS BALEARES
(último temario publicado por las Islas Baleares, 2019)


Tema 1. La Constitución española de 1978: estructura y contenido. Los principios constitucionales y los valores superiores. Los derechos y los deberes fundamentales: garantía y suspensión. La reforma de la Constitución. El Tribunal Constitucional.

Tema 2. La Corona. Funciones constitucionales del rey. Sucesión y regencia. Las Cortes Generales: composición, atribuciones y funcionamiento. El Poder Judicial. La organización judicial española. Otros órganos constitucionales: el Defensor del Pueblo y el Tribunal de Cuentas.

Tema 3. El Gobierno y la Administración. Relaciones del Gobierno con las Cortes Generales. La Administración General del Estado: regulación y composición.

Tema 4. El Estado de las autonomías: las comunidades autónomas. Funciones y competencias del Estado y de las comunidades autónomas. Distribución de competencias entre el Estado y las comunidades autónomas.

Tema 5. La Unión Europea: los tratados. Las instituciones: el Consejo, el Parlamento, la Comisión Europea y el Tribunal de Justicia. Las fuentes del derecho comunitario. Los fondos estructurales y sus objetivos prioritarios.

Tema 6. El Estatuto de Autonomía de las Illes Balears: estructura, contenido básico y principios fundamentales. Competencias de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears. La reforma del Estatuto de autonomía.

Tema 7. Instituciones básicas de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears. El Parlamento de las Illes Balears: composición, atribuciones y funcionamiento. El Síndic de Greuges. La Sindicatura de Cuentas. El Consejo Consultivo. La Oficina de Prevención y Lucha contra la Corrupción en las Illes Balears.

Tema 8. El presidente o la presidenta de las Illes Balears. El Gobierno de las Illes Balears. La estructura de la Administración de la Comunidad Autónoma de las lles Balears: las consejerías, las direcciones generales y las secretarías generales.

Tema 9. La Administración institucional. La Administración corporativa. Especial referencia a los colegios profesionales. La Ley 7/2010, de 21 de julio, del sector público instrumental de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears.

Tema 10. Las fuentes del derecho administrativo (I). Concepto de derecho administrativo. Jerarquía de fuentes. La Constitución. La ley. Disposiciones normativas con fuerza de ley. Los estatutos de autonomía y las leyes de las comunidades autónomas.

Tema 11. Las fuentes del derecho administrativo (II). El reglamento: concepto y clases. La potestad reglamentaria: fundamento, titulares y límites. Procedimiento de elaboración de reglamentos.

Tema 12. Régimen jurídico del sector público: concepto, principios de actuación y funcionamiento. Los órganos de las administraciones públicas: especial referencia a los órganos colegiados. La atribución de competencias en los órganos administrativos: delegación, avocación, encargo de gestión, delegación de firma y suplencia. Las relaciones interadministrativas. Los convenios.

Tema 13. El acto administrativo: características generales. Requisitos, validez y eficacia, inderogabilidad singular, clases. Nulidad y anulabilidad. La revisión de los actos administrativos: recursos.

Tema 14. El procedimiento administrativo: concepto, naturaleza y principios generales. Fases del procedimiento: iniciación, ordenación, instrucción y finalización. Ejecución.

Tema 15. La potestad sancionadora de las administraciones públicas: principios y procedimiento. La responsabilidad patrimonial de las administraciones públicas: principios y procedimiento. Responsabilidad de las autoridades y del personal al servicio de las administraciones públicas.

Tema 16. Los contratos del sector público. Concepto, clases y elementos. Capacidad para contratar y procedimiento. El cumplimiento de los contratos. Revisión de precios. Resolución, rescisión y denuncia de los contratos. Especialidades de los diversos tipos de contratos. El encargo de gestión sometida a la legislación de contratación.

Tema 17. Las subvenciones públicas: concepto y naturaleza. Legislación básica nacional y autonómica aplicable.

Tema 18. La actividad administrativa de servicio público. Formas de gestión de los servicios públicos. La gestión directa. Modalidades de gestión indirecta. La concesión.

Tema 19. Régimen jurídico del personal al servicio de las administraciones públicas: régimen estatutario y laboral. El Estatuto básico del empleado público. Competencias de las comunidades autónomas. La Ley de la Función Pública de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears: estructura y contenido.

Tema 20. El régimen jurídico del personal al servicio de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears. Clases de personal. Acceso. Procedimientos para la provisión de puestos de trabajo. Carrera y promoción profesional. Derechos y deberes. Situaciones administrativas. El código de conducta. Régimen de incompatibilidades. Régimen disciplinario.

Tema 21. El presupuesto de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears: contenido y estructura. Criterios de clasificación de los créditos presupuestarios. El ciclo presupuestario. Las modificaciones presupuestarias. El procedimiento general de ejecución del gasto público: fases, órganos competentes y documentos contables. El control interno y externo de la gestión económica de la Administración de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears.

Tema 22. Transparencia: concepto y tipos. Publicidad activa: Portal de Transparencia de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears. Derecho de acceso a la información pública: concepto de información pública y reglas generales del procedimiento aplicable a la Administración de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears.

Tema 23. Sede electrónica: concepto. La interoperabilidad a las administraciones públicas: concepto y finalidad. La Plataforma de Interoperabilidad de la Administración de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears (PINBAL). Aportación de documentos por los interesados en el procedimiento administrativo.

Tema 24. Normativa europea, estatal y autonómica en materia de igualdad, no discriminación y violencia de género. El Plan de Igualdad del personal de servicios generales de la Administración de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears.

Tema 25. La Ley de prevención de riesgos laborales. Riesgos y medidas preventivas asociadas al puesto de trabajo.

Tema 26. Marco normativo relativo a la protección de datos de las personas físicas. Principios de la protección de datos personales. Derechos de las personas. Responsable y encargado del tratamiento. Régimen sancionador. Autoridades de control. Derechos digitales.


TEMARIO MATERIAS ESPECÍFICAS CORRESPONDIENTES AL CUERPO FACULTATIVO SUPERIOR, ESCALA SANITARIA, ESPECIALIDAD VETERINARIA
ISLAS BALEARES

 (último temario publicado por las Islas Baleares, 2019)


Tema 1. El Reglamento (CE) n.º 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria.

Tema 2. El Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. Requisitos higiénicos generales aplicables a las empresas alimentarias y a la producción primaria de las explotaciones ganaderas.

Tema 3. El sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos en las empresas alimentarias y en las de alimentación animal. Principios. Prerrequisitos.

Tema 4. El Reglamento (CE) n.º 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal: disposiciones generales. Obligaciones de los operadores de empresas alimentarias.

Tema 5. Criterios de flexibilidad en la aplicación de los reglamentos europeos de higiene de los alimentos y en los sistemas de control basados en el análisis de peligros y puntos de control críticos. Guías de prácticas correctas de higiene. Legislación.

Tema 6. El Reglamento (UE) 2017/625 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 15 de marzo de 2017, relativo a los controles y otras actividades oficiales realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos, y de las normas sobre salud y bienestar de los animales, sanidad vegetal y productos fitosanitarios: artículos 1, 2 y del 4 al 15.

Tema 7. El Reglamento (UE) 2017/625 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 15 de marzo de 2017, relativo a los controles y otras actividades oficiales realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos, y de las normas sobre salud y bienestar de los animales, sanidad vegetal y productos fitosanitarios: artículos del 16 al 21 y el 23.

Tema 8. Aspectos generales del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria. Programas específicos de competencia ganadera y de seguridad alimentaria. El informe anual.

Tema 9. Actividades, métodos y técnicas de control oficial. Metodología de la inspección y auditoría de las empresas agroalimentarias. El procedimiento general de toma de muestras: el Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, por el que se regulan las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agro-alimentaria.

Tema 10. El Real Decreto 1749/1998, de 31 de julio, por el que se establecen las medidas de control aplicables a determinadas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos. El Plan Nacional de Investigación de Residuos. Procedimiento comunitario para la fijación del límite máximo de residuos en sustancias farmacológicamente activas en los alimentos de origen animal, y su clasificación. Normativa de aplicación.

Tema 11. Acreditación de laboratorios de ensayo y calibración conforme a la Norma UNE-EN ISO/IEC 17025. Exigencias normativas. Requisitos.

Tema 12. Trazabilidad en animales, alimentos y piensos. Requisitos generales. Requisitos específicos. Legislación.

Tema 13. Las zoonosis alimentarias y no alimentarias. Concepto, clasificación, principales zoonosis en la Unión Europea. Sistemas generales de lucha, prevención y control.

Tema 14. El impacto de la globalización y el cambio climático en las enfermedades emergentes y reemergentes. La iniciativa «Una sola salud».

Tema 15. El Programa Integral Coordinado de Vigilancia y Control de las Encefalopatías Espongiformes Transmisibles de los Animales. Normativa de aplicación.

Tema 16. Subproductos animales no destinados al consumo humano. Normativa de aplicación.

Tema 17. Requisitos de bienestar animal en el sacrificio y matanza de los animales. El Reglamento (CE) n.º 1099/2009 del Consejo, de 24 de septiembre de 2009, relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza.

Tema 18. Limpieza, desinfección y control de plagas en la industria alimentaria, en explotaciones ganaderas y en los medios de transporte animal.

Tema 19. Procedimientos y requisitos de la certificación veterinaria oficial para la exportación. Normativa de aplicación.

Tema 20. El Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos (PRAN). Vigilancia de las Resistencias a los Antimicrobianos. Normativa de aplicación.

Tema 21. La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). Organismos competentes de la Unión Europea. Organismos competentes en España y en las Illes Balears. Enfermedades de declaración obligatoria. Sistemas de vigilancia, control y notificación de las enfermedades. Plan Coordinado Estatal de Alerta Sanitaria Veterinaria. Planes de contingencia contra enfermedades.

Tema 22. La Ley 8/2003, de 24 de abril, de Sanidad Animal. El Reglamento (UE) 2016/429 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 9 de marzo de 2016, relativo a las enfermedades transmisibles de los animales y por el que se modifican o derogan algunos actos en materia de sanidad animal.

Tema 23. Sistemas generales de lucha y control de las enfermedades animales. Asociaciones de defensa sanitaria ganaderas. Normativa de aplicación.

Tema 24. El Programa de Erradicación de la Tuberculosis Bovina. El programa de vigilancia de la brucelosis bovina, leucosis bovina enzoótica y perineumonía contagiosa bovina.

Tema 25. El Programa Nacional de Erradicación de Brucelosis Ovina y Caprina. El programa de prevención y vigilancia serológica y entomológica de la enfermedad de la lengua azul.

Tema 26. El Programa Nacional de Vigilancia Sanitaria Porcina. El programa de lucha, control y erradicación de la enfermedad de Aujeszky.

Tema 27. El Programa de Vigilancia de la Influenza Aviar en aves de corral y silvestres. El Programa Nacional Control de Determinados Serotipos de Salmonela en pollos de engorde (broiler), gallinas ponedoras y gallinas reproductoras de la especie Gallus gallus.

Tema 28. Principales enfermedades de las abejas melíferas: etiología, epidemiología, diagnóstico, tratamiento, prevención y control. Programa Nacional de Lucha y Control de las Enfermedades de las Abejas de la Miel (el Real Decreto 608/2006, de 19 de mayo).

Tema 29. Principales procesos infecciosos de los équidos: arteritis infecciosa equina, anemia infecciosa equina, metritis contagiosa equina, virus del Nilo occidental. Etiología, epidemiología, diagnóstico, prevención y control.

Tema 30. Principales enfermedades infectocontagiosas en acuicultura. Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación. Enfermedades de declaración obligatoria en la UE, situación actual y normativa de aplicación.

Tema 31. El Real Decreto 1082/2009, de 3 de julio, por el que se establecen los requisitos de sanidad animal para el movimiento de animales de explotaciones cinegéticas, de acuicultura continental y de núcleos zoológicos, así como de animales de fauna silvestre. Programa Nacional de Vigilancia en Fauna Silvestre.

Tema 32. Principios generales relativos a los controles veterinarios y zootécnicos aplicables en los intercambios comunitarios de determinados animales vivos y productos. Normativa de aplicación.

Tema 33. Bioseguridad en las explotaciones ganaderas.

Tema 34. La ordenación zootécnica y sanitaria de las explotaciones ganaderas. Normativa de aplicación.

Tema 35. El Sistema Integral de Trazabilidad Animal. El Registro General de Movimientos del Ganado (REMO). El Registro de Identificación Individualizado de Animales.

Tema 36. Identificación de los animales de producción. Normativa de aplicación.

Tema 37. Bienestar animal en las explotaciones ganaderas. Normativa de aplicación.

Tema 38. Bienestar animal de los animales de experimentación y de los animales de parques zoológicos. Normativa de aplicación.

Tema 39. La protección de los animales en el transporte. Aspectos técnicos y normativa de aplicación.

Tema 40. El Real Decreto 45/2019, de 8 de febrero, por el que se establecen las normas zootécnicas aplicables a los animales reproductores de raza pura, porcinos reproductores híbridos y su material reproductivo, se actualiza el Programa Nacional de Conservación, Mejora y Fomento de las Razas Ganaderas y se modifican los Reales Decretos 558/2001, de 25 de mayo; 1316/1992, de 30 de octubre; 1438/1992, de 27 de noviembre, y 1625/2011, de 14 de noviembre.

Tema 41. El Real Decreto 841/2011, de 17 de junio, por el que se establecen las condiciones básicas de recogida, almacenamiento, distribución y comercialización de material genético de las especies bovina, ovina, caprina y porcina, y de los équidos.

Tema 42. La alimentación animal: conceptos básicos, métodos, materias primas, sustancias indeseables, premezclas y aditivos.

Tema 43. Producción y comercialización de productos de alimentación animal. Autorización y registro de los establecimientos. Normativa de aplicación. Sistemas informáticos en alimentación animal: el Sistema Informático de Registro de Establecimientos en la Alimentación Animal (SILUM) y el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASSF). Programa de control oficial.

Tema 44. El Programa Nacional de Control Oficial de las Condiciones Higiénico-Sanitarias de la Producción y de la Trazabilidad de Leche Cruda de Vaca, Oveja y Cabra.

Tema 45. La Ley 1/1992, de 8 de abril, de Protección de los Animales que Viven en el Entorno Humano. Normativa de desarrollo. Identificación de los animales de compañía. Registro de núcleos zoológicos.

Tema 46. Prescripción, dispensación, uso y control oficial del medicamento veterinario en animales de producción ganadera. Normativa aplicable. Farmacovigilancia de medicamentos veterinarios.

Tema 47. La Política Agraria Común (PAC): origen, principios, objetivos e instrumentos. Evolución y reformas de la PAC: causas y evaluación. PAC actual. Aplicación en España.

Tema 48. La Organización Común de Mercados (OCM única). Red de seguridad de los mercados agrarios. Búsqueda del equilibrio en la cadena de valor agroalimentaria. Medidas específicas de apoyo.

Tema 49. La ganadería en las Illes Balears. Situación actual, características y tendencias. Principales razas de animales de producción explotadas: características, aptitudes y producciones.

Tema 50. La ganadería ecológica: requisitos para la producción y comercialización. Organismos de control. Normativa de aplicación. Sistemas de producción alternativos en avicultura: ventajas e inconvenientes. Normativa de aplicación.

Tema 51. Las razas autóctonas y las agrupaciones raciales de las Illes Balears. Situación actual, características y normativa aplicable.

Tema 52. La Ley 12/2013, de 2 de agosto, de Medidas para Mejorar el Funcionamiento de la Cadena Alimentaria. El Real Decreto 1363 /2012, de 28 de septiembre, por el que se regula el reconocimiento de las organizaciones de productores de leche y de las organizaciones interprofesionales en el sector lácteo y se establecen sus condiciones de contratación.

Tema 53. La Ley 3/2019, de 31 de enero, Agraria de las Illes Balears: disposiciones generales, la producción ganadera y la venta directa.

Tema 54. Problemática sanitaria y ambiental de los estiércoles y purines. Utilización de las deyecciones ganaderas como fertilizantes agrícolas. Estercoleros, plan de producción y gestión de estiércoles, libro de registro de producción y gestión de estiércol. Código de buenas prácticas agrarias.

Tema 55. La calidad agroalimentaria: fórmulas obligatorias y voluntarias. Calidad comercial obligatoria. Calidad comercial voluntaria: acreditación y certificación. Calidad diferenciada: denominación de origen protegida, indicación geográfica protegida y especialidad tradicional garantizada.

Tema 56. La Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad: principios generales y actuaciones sanitarias del sistema de salud. Intervención pública en relación con la salud individual y colectiva. Infracciones y sanciones. Competencia de las administraciones públicas.

Tema 57. El concepto de salud pública. Determinantes de la salud. La salud pública en el marco de la Unión Europea y de España. Planes y programas de acción en el ámbito de la salud. Principio de precaución. La Ley 33/2011, de 4 de octubre, General de Salud Pública.

Tema 58. La organización del sistema sanitario de los alimentos. Organismos competentes de la Comunidad Autónoma, el Estado y la Unión Europea en el control sanitario de los alimentos.

Tema 59. Principales organismos nacionales e internacionales de evaluación de riesgos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. El Centro Europeo de Prevención y Control de Enfermedades.

Tema 60. Principios, concepto y métodos del análisis del riesgo: la determinación, la gestión y la comunicación del riesgo.

Tema 61. Epidemiología, prevención y control de las enfermedades transmitidas por alimentos y aguas. Peligros biológicos y químicos. Fuentes de contaminación y efectos sobre la salud.

Tema 62. Investigación de brotes de enfermedades alimentarias en los humanos. Principios de los métodos de prueba de laboratorio y sus aplicaciones para el diagnóstico.

Tema 63. La Ley 17/2011, de 5 de julio, de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Tema 64. La Ley 5/2003 de 4 de abril, de Salud de las Illes Balears, y la Ley 16/2010, de 28 de diciembre, de Salud Pública de las Illes Balears. Concepto de autoridad sanitaria. Competencias de las administraciones públicas. La intervención pública en relación con la salud individual y colectiva.

Tema 65. Los programas de aseguramiento de la calidad aplicados por las empresas alimentarias y de piensos y su evaluación. Sistemas de gestión de la calidad aplicables a la seguridad alimentaria. Certificación y acreditación. Principales normas y estándares relacionados. La Norma ISO 22000. Las normas internacionales BRC (British Retail Consortium) e IFS (International Food Standard).

Tema 66. Requisitos específicos relativos a la carne de ungulados domésticos, de aves de corral y lagomorfos, de caza de cría y silvestre; en la carne picada, los preparados de carne, la carne separada mecánicamente, los productos cárnicos, las grasas animales fundidas, los chicharrones, estómagos, vejigas e intestinos tratados.

Tema 67. Control oficial de carnes frescas: funciones del veterinario oficial. Actuaciones consecutivas a los controles. Responsabilidades y frecuencia de los controles. Requisitos específicos para bovinos, ovinos y cabrunos, solípedos y suidos domésticos, aves de corral, lagomorfos de cría, caza de cría y caza silvestre. Normas específicas para los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne. Legislación.

Tema 68. Requisitos específicos de higiene relativos a los moluscos bivalvos vivos y a los productos de la pesca. Control oficial de moluscos bivalvos vivos: controles oficiales de moluscos bivalvos vivos procedentes de zonas de producción clasificadas. Controles oficiales relativos a los pectínidos y a los gasterópodos marinos vivos que no se alimentan por filtración recogidos fuera de las zonas de producción clasificadas. El control de las biotoxinas en moluscos bivalvos y otros organismos procedentes de la pesca, el marisqueo y la acuicultura.

Tema 69. Requisitos específicos de higiene relativos a la leche cruda y los productos lácteos. Requisitos específicos de higiene relativos a huevos y ovoproductos. Control oficial.

Tema 70. Criterios microbiológicos aplicables a los alimentos: definición, tipos y conceptos básicos. Estudios de vida útil. Establecimiento de fechas de consumo. Legislación y guías de aplicación. Control oficial.

Tema 71. Contaminantes en los productos alimenticios. Procedimientos comunitarios. Bases científicas de los contenidos máximos. Principales alimentos y sustancias reguladas. Métodos de muestreo y análisis. Legislación y control oficial.

Tema 72. Residuos de plaguicidas en alimentos. Bases científicas de los límites máximos. Principales alimentos y sustancias reguladas. Métodos de muestreo y análisis. Programas de control comunitario y nacional. Legislación y control oficial.

Tema 73. Otros peligros a considerar en la industria alimentaria: peligros físicos. Sustancias o productos que causan alergias e intolerancias alimentarias. Medidas de prevención y control en la empresa alimentaria. Normativa. Control oficial.

Tema 74. Red de Alerta Alimentaria: Sistema Comunitario de Intercambio Rápido de Información. Gestión de crisis y situaciones de emergencia. El Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos y el registro autonómico.

Tema 75. Principios de higiene en la manipulación de alimentos. Formación de los manipuladores de alimentos. Aspectos que las empresas alimentarias han de incluir en sus planes de formación. Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Control oficial.

Tema 76. Ingredientes tecnológicos: aditivos alimentarios, enzimas y aromas. Necesidades de uso y peligros asociados a los mismos. Establecimiento de sus límites de uso. Legislación de aplicación. Condiciones de etiquetado en los alimentos. Control oficial.

Tema 77. Conservación de los alimentos. Métodos físicos y químicos. Alimentos irradiados. Conservas y semiconservas. Normativa y control oficial.

Tema 78. Materiales en contacto con alimentos. Condiciones que deben reunir. Controles específicos. Plásticos. Celulosas. Cerámicas. Legislación y control oficial.

Tema 79. Envasado de alimentos. Envasado al vacío y en atmósferas protectoras. Envases inteligentes. Estudios de vida útil. Tecnología y riesgos sanitarios asociados. Normativa.

Tema 80. Información alimentaria facilitada al consumidor: principios y requisitos generales de la información alimentaria. Información alimentaria obligatoria. Legislación y control oficial.

Tema 81. Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. La adición de vitaminas, minerales y otras sustancias a los alimentos. Legislación y control oficial.

Tema 82. Complementos alimenticios. Normativa y control oficial.

Tema 83. Preparados para lactantes y preparados de continuación. Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles. Alimentos para usos médicos especiales. Sustitutivos de la dieta completa para el control del peso. Normativa y control oficial.

Tema 84. Almacenamiento y transporte de alimentos. Legislación. El comercio minorista de alimentación. Establecimientos permanentes y no permanentes. Normativa y control oficial.

Tema 85. Criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. Aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano. Aguas preparadas envasadas. Normativa y control oficial.

Tema 86. Aceites vegetales comestibles. Grasas comestibles. Normativa y control oficial.

Tema 87. Productos alimenticios de origen vegetal. Riesgos asociados a su producción y comercialización. Hongos y setas: principales especies comestibles y venenosas. Legislación y control oficial.

Tema 88. Harinas y derivados. Bebidas alcohólicas. Bebidas no alcohólicas. Normativa y control oficial.

Tema 89. Conservas y semiconservas vegetales. Zumos y néctares. Normativa y control oficial.

Tema 90. Nuevos alimentos. Nuevos ingredientes. Organismos modificados genéticamente. Normativa y control oficial.

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